百叶结烧肉
By食无涯
原料：五花肉、百叶结、料酒、酱油、生抽、生姜片、食盐。
做法步骤：
第1步、五花肉切成大块洗净。
第2步、将五花肉放清水锅中煮开。
第3步、焯水捞出后就浮沫揉洗净。
第4步、沥干水份。
第5步、热锅热油先放生姜片炸片刻，再将五花肉放入锅中。
第6步、加一勺料酒翻炒均匀。
第7步、将五花肉稍微煸炒一会，让肥肉析出后加一勺酱油。
第8步、翻炒至上色。
第9步、加大半锅清水煮开。
第10步、百叶结用清水浸泡出豆腥味。
第11步、五花肉煮开后转中小火慢慢炖三到四十分钟左右，肉肉开始变软。
第12步、将百叶结过洗几遍后加入锅中，盖上锅盖继续焖煮大概二十分钟左右。待水份变少看上色情况增加酱油和生抽来调味。食盐最后看咸淡再适量添加。
第13步、待水份变少，转中火收汁即可出锅享用。
小贴士：
酱油和生抽都含盐分，不需要加很多食盐。
来自美食天下食无涯的作品。
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