我们都知道，蛋类食材是一种滋补的食材，价格经济实惠，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸽蛋等，在各大市场和超市里都很容易买到。蛋类食材，是我们补充优质蛋白质的来源，特别是家里有小孩和老人，饮食上更要注重多吃营养丰富的食材，而蛋类食材是我们生活中不可缺少的营养又健康的食材。
今天来说说鹌鹑蛋吧，提起它，大家都很熟悉，虽然它个头小小，它被誉为是动物中的人参，营养价值不亚于鸡蛋，且胆固醇含量比鸡蛋低，它是“天然的补品”，多吃能补充蛋白质、促进生长发育、增强记忆力、增强免疫力、延缓衰老等功效。比起鸡蛋来，而更爱吃鹌鹑蛋，因此我隔三差五会做给他吃，但也要注意控制食用量，一天一人吃五、六个为宜。
今天就买了斤鹌鹑蛋回来，再买来块五花肉回来，准备用它来做道“鹌鹑蛋红烧肉”。要做这道菜，首先是煮鹌鹑蛋。说起煮蛋，有些人觉得停简单，但实际操作下来，就会发现将煮好的蛋剥出来坑坑洼洼，表面不光溜、不好看。虽然也可以吃，但是缺少了颜值的美食总是让人会觉得遗憾。
如何能让煮好的鹌鹑蛋剥出来光滑又漂亮呢？当然是有技巧的，下面就来跟大家分享3个小窍门：1.那煮蛋是该用热水还是冷水呢？其实都不对，应该是温水，再加入1勺盐，大火煮开后煮上5分钟，再继续焖上2分钟；
2.将煮好蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样热胀冷缩后壳蛋分离；
3.将煮好的蛋放入保鲜盒中（注意蛋不要放入过多，容量的一半左右），加入少许水，
盖好后双手握着保鲜盒晃动几分钟，
这样你可以看到大部分壳碎裂，壳一碰就掉，很轻易地就能去除蛋的壳了。
看看我用上述方法剥好的鹌鹑蛋，表面光滑，太完美了，你觉得如何？
这种方法也适用煮鸡蛋、煮鸽蛋等，只是煮的时间按照个头大小来调整一下。煮蛋时，万万被直接加水煮，多加这3步，壳一碰就掉，光滑又香嫩，赶紧试试吧。
