土豆红烧肉是一道非常经典的家常菜。下面是制作土豆红烧肉的详细步骤和所需材料。
用料：
-五花肉克
-土豆克
-生姜、大葱、大蒜适量
-山奈、八角、草果、香叶、花椒、干辣椒适量
-生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖适量
若是觉得麻烦，可以直接购买红烧肉的料包或者酱汁。
步骤：
1.准备材料，五花肉切块，土豆削皮切成差不多大小的块，生姜切片，大蒜拍扁，大葱切段，葱绿切成葱花备用。
2.根据个人喜好准备适量的葱、姜、蒜等香料。需要的调味料如图所示，每种适量使用即可，不要过多，否则会影响口感。
3.热锅加少许油，将香料煸炒出香味（由于五花肉本身带有较多的油份，油可以适量减少）。
4.接下来将五花肉下锅，不停翻炒至表面微焦并出油。加入少量料酒去腥提味后盛出备用。
5.使用锅中余油炒糖色。这一步是为了赋予红烧肉鲜亮的红色，非常关键，但也容易失误。请记住要用小火，否则容易糊化并产生苦味。加入适量白糖，待糖完全融化开始变色并冒小泡泡时，迅速将肉倒回锅中。
6.不停翻炒，让肉均匀上色。
7.加入适量生抽（主要用于调味）、少量老抽（主要用于调色，不宜过多，否则颜色会变黑）和蚝油（提鲜，可不加味精），继续翻炒。
8.炒至差不多后加入开水，水量应该没过肉。最好使用开水，冷水会导致肉质收紧，不容易炖软糯。
9.此时可以尝一下味道，如果不够咸可以适量加盐，然后用小火炖煮。
10.将肉转移到砂锅中继续炖煮。可以加入土豆，一直炖至软烂。如果想要土豆形状好一些，也可以在最后10多分钟再加入。
11.用文火煨煮一个多小时，直到肉烂糯香浓。
12.揭盖，改用大火收汁，即可完成。最后一定要搅拌一下，防止粘锅。
13.撒上葱花，香气更诱人。
14.至此，一道香浓软糯的土豆红烧肉就完成了。
小贴士：
1.炒糖色时一定要用小火。
2.加水时要使用开水。
3.香料的使用很重要，但不要过量。可以在中途尝一下，如果香料味道太重，可以挑出去丢弃，不需要一直炖到最后。#百度秋冬打卡挑战赛#以上是制作土豆红烧肉的详细步骤和所需材料。希望能对您有所帮助。
