做家庭版“红烧肉”，只要多放一点“它”，便宜好吃，不比饭店差。红烧肉应该是民间很受欢迎的一道家常菜了吧，基本每家每户都会做，而且做法还不一样。据我了解一般男生都比较爱吃红烧肉，肥瘦相间的五花肉，入口即化，还很下饭。女生就会觉得还是会有点油腻，我就是这样，为了解决这个问题，我专门里面多放了一些豆豉，豆豉是非常吸油的配料，放在五花肉里面还能提味。价格还非常的便宜，我经常会在做菜的时候放一点，开胃下饭真的是非常的棒。做好的红烧肉大家也是非常的爱吃，感兴趣的赶紧试试吧，不比饭店里的差哦！
豆豉红烧肉
By纪元杰米
配料：
五花肉克、葱姜少许、桂皮少许、老抽酱油少许、料酒适量、豆豉少许、精盐少许
烹饪步骤：
1.准备五花肉洗净，切块，焯水，放入盘中备用
2.准备葱姜，桂皮，豆豉，冰糖
3.锅中放入少许豆油放入冰糖，熬成糖色
4.放入锅中翻炒
5.加入料酒豆豉翻炒
6.放入少许老抽酱油，葱姜桂皮
7.添加适量的开水开始炖
8.大火烧开小火慢炖加入少许盐，收汁关火
9.装入盆中
烹饪小贴士：
1、五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。2、加蛋白适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。3、添加色拉油或香油在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。4、氽烫经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
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