夏季进补首选，大鱼大肉都不如它，软糯入味，连吃三天都不腻
黄鳝，就是我们常说的鳝鱼，黄鳝没有鱼鳞和偶鳍，但肉质鲜嫩可口，而且鳝鱼的营养价值很高，比如里面富含丰富的DHA、卵磷脂，这两种营养成分可都是组成细胞的主要成分，并且可以促进大脑细胞发育，常吃能够提高记忆力，有效益智补脑，绝对是健脑的最佳食物；而且鳝鱼里面含有的鳝鱼素可以清热去火，解毒止痛、凉血祛风，还可以有效降低血糖，因此是糖尿病患者的福音。鳝鱼里面含有的维生素A也是多的让你惊讶，常吃可以明目，保护视力，除此之外鳝鱼还含有其他各种营养元素。
俗话说“冬吃一支参，夏吃一条鳝”说的就是黄鳝，黄鳝有补血，补气，消炎，除风湿等功效，而每年的小暑前后的一个月是品尝黄鳝的最佳时节，这个时候的黄鳝经过冬春的蓄养和复苏，最为肥美，是滋补功效最好的时段。在我们这儿，端午过后，黄鳝就开始吃得比较多了，最经典最家常的做法就是黄鳝烧肉，浓油赤酱，入味又鲜美，每次做这菜，饭都会多吃一碗，一起来看看具体的做法吧
材料：黄鳝2条，五花肉克，生抽3勺，老抽2勺，盐少许，糖适量，油适量，料酒适量，大蒜2个
做法：1、准备好材料，黄鳝2条，五花肉克，黄鳝可以让摊主帮杀好。
2、把杀好的黄鳝清洗干净，黄鳝血易凝固，所以要彻底清洗干净，然后切成小段但不要切断。
3、五花肉清洗干净后切片，烧黄鳝肉不用放很多。
4、把大蒜剥好，烧黄鳝放大蒜，一来可以去腥，二来可以杀菌。
5、锅中倒入适量水，放入黄鳝和五花肉，焯下水。
6、焯过水的黄鳝和五花肉重新放入锅中，加入足量的水。
7、然后加入料酒，生抽，老抽和适量油，大火煮开后转中小火焖煮至黄鳝和五花肉都变酥。
8、然后加入适量糖调味转大火，煮至汤汁浓稠收汁就可以熄火。
9、营养丰富，入味又鲜美的黄鳝烧肉，百吃不腻。
：鳝鱼外面的黏液非常不好清洗，洗的时候可以先用1小勺盐把鳝鱼抓匀然后冲洗掉外面的黏液，加入1勺面粉抓匀，再次冲洗掉，这样反复几次就能把黏液洗干净了。
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