红烧肉一炒就柴？因为你只会焯水！再加这1步，吃起来软糯香嫩
秋天到了天气越来越冷了！现在大家要屯起秋膘过冬了，夏天的时候太热就想吃些清淡开胃的菜，现在呢？就总想吃上两口红烧肉，这样的天气里吃上两口红烧肉整个人都舒爽了，红烧肉一直就是一道非常经典的菜，基本每家每户都会做，最好吃的红烧肉自然就是肥而不腻，吃起来软糯香嫩。若你想要做到这样的效果那就需要一些小技巧了，不然炒出来的红烧肉就会又老有柴，吃起来废牙口，特别家里有老人小孩的一定要注意了，红烧肉一炒就柴？因为你只会焯水！再加这1步，吃起来软糯香嫩！
只要稍微会做饭的人都应该知道，在炒肉类的食物时我们都需要先用水焯一遍，因为这样可以去将肉中的血水焯出来，可以去掉肉的腥味，但是还有很多人说，把肉焯水之后再炒，这样炒出来的红烧肉会变的柴，为什么会变这样呢？让小编来告诉大家吧！做红烧肉只会焯水是不够的，你还有再加上一步腌制，因为这样做出来的红烧肉就不会变柴了，接下来小编就把做红烧肉的方法分享给你们，一起看看吧！
秘制红烧肉
第一步：准备需要的食材，优质五花肉、一块生姜、几根香葱、一两根大葱、还有一些配料八角3个、干辣椒少许、香叶3片、冰糖25克、料酒
第二步：先把备好的五花肉洗干净，再提前泡上10分钟左右，这样可以泡出肉中的一些血水和残渣。接下来就把姜切成片状，再把香葱切成葱末，干辣椒切小段，把这些都切好后，就放在一旁备用，拿出泡着的五花肉再冲洗一次，接着将它切为方块状，切好放入碗中腌制，放入姜片再倒上一些料酒与生抽，抓匀后放10分钟。
第三步：将锅中盛上一些清水，接着将腌好的肉放入锅中，用大火把水煮开。煮开后会有一些浮沫，应该浮沫去掉后，再将红烧肉捞出来，为了让肉的食用口感更好，可以用冷水把肉冲一下，接下来就可以炒红烧肉了。先把锅热好，再倒入一些油，油热之后倒入切好的肉，翻炒肉让它表面变得金黄，出锅。
第四步：把炒肉剩余的油留在锅中，用小火炒出糖色，当炒化的糖慢慢冒小泡泡时，应立马倒入肉块，并快速翻炒一下，让肉上色，再将切好的配料加入慢慢的炒，炒到有一点香味时，再加入一些料酒、盐、生抽等。
第五步：最后在锅中倒入一碗清水，用大火煮开
第六步：水开后换成小火慢慢的炖，顿到锅里的汤汁收干，出锅。
这个制作红烧肉的方法你学会了吗？用小编这个方法炒出来的红烧肉软糯香嫩，老人小孩都喜欢，不妨收藏学一下吧！你还有什么好的方法也可以留言分享给大家
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