相信好多朋友都喜欢吃红烧肉，但不是每个人做出来的红烧肉都好吃。想要做出好吃的红烧肉，你得先选对五花肉的位置。不同位置的五花肉，做出来的红烧肉味道相差甚远。有人用“上五花”做红烧肉肯定不好吃，觉得油腻难以下咽。
我们去超市买五花肉做红烧肉的时候可不要完全相信老板给你瞎介绍，有的人自己都不懂还跟你说“这块做红烧肉最好了。”，老板只是想把肉赶快卖掉罢了，根本不管你。下面分享一下做做一盘好吃的红烧肉，应该怎么挑选五花肉？
做红烧肉千万不要选择“上五花”，“上五花”是猪肋骨部位，剔除排骨后留下的肉，这个位置的肉肥肉很厚、瘦肉一点点，做出来的五花肉油腻、难吃。“上五花”适合做肉馅的。
做红烧肉要选择“下五花”。这个位置就是猪的“腹肌”，靠近猪后臀尖的位置，可不是猪肚子最下面的部位，特点就是看起来比较精致，肥瘦分层很明显，手感比较软，做出来的红烧肉口感好吃不油腻，价格比其他部位的五花肉要贵一点。
做好吃的红烧肉挑选的五花肉层数是越多越好，一般是一层肥肉、一层瘦肉，红白色交替。一般层数大于5层的五花肉品质越好做出来的红烧肉好吃；肥瘦越均匀，比例相当，肉的品质越好。
新鲜的五花肉要这样选：新鲜的五花肉颜色是鲜红的，如果肉质苍白或暗红就不要买；用手按压一下肉感觉是不是有弹性，如果按压感觉肉质松软就不要买；用手摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉五花肉的表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且不沾手的话，那就不是新鲜的五花肉；新鲜的五花肉摸起来是湿湿的而且有质感。
想要做好吃的红烧肉就得选择好五花肉，差一点也不是那个味。
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