红烧肉卤蛋
By一笑嫣然
红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋，更是别有一番滋味。
原料：带皮五花肉、鸡蛋、植物油、冰糖、小茴香、葱、姜、桂皮、大料、料酒、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
第2步、炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
第3步、锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
第4步、倒入肉块，翻炒；
第5步、加入生抽和料酒，继续翻炒；
第6步、直至上色均匀，关火；
第7步、砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
第8步、倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
第9步、将上好色的肉块倒入砂锅中，大火煮10分钟；
第10步、捞出表面的浮末；
第11步、鸡蛋煮好，过凉水后剥皮，与肉同炖；
第12步、用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐；
第13步、红烧肉卤蛋出锅，装盘。
小贴士：
1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。
来自美食天下一笑嫣然的作品。
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