想要红烧肉入口即化是有诀窍的,学会这

郑华国 http://nb.ifeng.com/a/20180412/6499385_0.shtml
有很多人在评价正宗的红烧肉这道菜的时候，都会用入口即化，香而不腻，软烂可口来形容，可是我们自己在家里做红烧肉的时候，就是做不出来入口即化的感觉，其实同样都是红烧肉，我们用到的食材也大同小异，那么想要做出来入口即化的红烧肉，其实是有诀窍的，学会这一招，炖出来的红烧肉软烂入味，而且吃起来一点都不油腻。爷爷80岁大寿的时候，大伯为了表孝心，特意花元请了一个厨师来家里做菜，当时做的菜真的是受到了大家的一致好评，给我印象最深刻的就是大厨做的红烧肉，平时爷爷是不太喜欢吃猪肉的，但是吃了大厨做的红烧肉之后，感觉肥而不腻，特别好吃，结果连吃了七八块，还觉得不是特别解馋。姑姑为了让爷爷能在家里就能吃到非常美味的红烧肉，饭后特意向大厨请教做红烧肉的方法，大厨也觉得我们家人很有孝心，所以慷慨解囊，向姑姑描写了做红烧肉的正确做法，其实只要学会这一招，要想做出来软烂可口的红烧肉一点都不难。首先准备一块五花肉，把它们清洗干净之后，凉水放入锅中，加入适量的食用盐和姜片，放在锅里面焯水，等水烧开了之后，立刻捞出来，在这个时候先不要急着切块，需要我们学会一招，这一招就是把焯水后的五花肉，放在锅里面隔水蒸20分钟，刚开始姑姑觉得这个做法有些奇葩，但是看到大厨做出来那么美味的红烧肉，感觉也是很有道理的。因为蒸出来的猪肉是非常鲜嫩的，而且在蒸的过程中，五花肉的油腻感会大大减少，而且还会保留五花肉中的营养成分，把五花肉蒸好了之后，拿出来放在案板上切成块，然后热锅倒冷油，同时放入葱姜，蒜，干红辣椒和冰糖，炒出糖色之后，放入之前准备好的五花肉，翻炒三分钟后，往里面加入开水或者是啤酒，一定要完全淹没住五花肉，然后盖上锅盖焖煮20分钟，最后用大火收一下汤汁，只需要添加少许食用盐和鸡精就可以出锅装盘了。想要红烧肉入口即化是有诀窍的，学会这一招，把焯水后的五花肉放在锅里面隔水蒸20分钟，虽然有些麻烦，但做出来的红烧肉软烂入味，吃起来香而不腻，步骤复杂一点也是值得的，你说呢？图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~

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