导语：爱生活，爱美食。没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再加一顿烧烤！这里是我和我的老婆（一个爱做美食的小美女）记录和分享我们日常美食的地方，希望带给大家美感与快乐。
一老规矩，先展示我们的红烧肉，有点肥肥的红烧肉。这个由于炖得好，就是肥而不腻的，要是炖不好，那就可真难下口。
二
下面展示我们这顿肥肥红烧肉的做法：
准备食材：五花肉（当然我们这次的肉确实有点肥肥的了，一般情况下五花肉就挺好的了）、冰糖、葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒。
第一步：焯水
首先把肉焯水，肉切成几大块儿就行，锅里烧上水，扔进去两片儿姜，倒点儿料酒去腥，把肉放进去开始煮就可以了，就是先去去血水。要多焯会儿水，水开后大概煮个半个小时。
第二步：切块儿
把肉从锅里捞出来，然后用清水洗干净，把肉切成小块儿，块儿要略微小一些，不然能难炖烂，也更难炖的不腻。看看我这块儿好肉肉。
第三步：炒糖色（这步至关重要）
点火把锅烧干，然后开小火儿，锅内倒入油，然后把冰糖放入锅中，然后用铲子来回炒动，慢慢的冰糖划开，要仔细观察锅内颜色的变化，颜色会逐渐加深的，到适合做红烧肉的颜色（红红的颜色）的时候就可以了。
然后把准备好的葱姜蒜、花椒大料、香叶、桂皮等佐料放进锅里翻炒一下。第四步：肉下锅
翻炒过后在锅里倒水，这个时候要多加一点水，因为要炖的时间比较长，这样的话就不需要中间加水了，一次性加够了比较好一些，水开后把肉倒进锅里就行。
第五步：炖、炖、炖、一直炖
炖肉期间，要偶尔撇一下炖出来的油，因为这个肉比较肥肥的，所以油显得比较多。就这样一直炖差不多两个小时，最后看锅里没有多少水了，就要敞开锅收汤就行了。
这样，我们一份儿肥肥的肥而不腻的红烧肉就出炉了，是不是看上去很美味的样子呢。
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1、焯水的时候时间长一些，这样能把血水去除干净，也会把油脂著出去一些。
2、红烧肉虽好，即使不腻，也不能吃太多，毕竟我们生活水平提高了，吃饭还是荤素搭配最健康。
人生就如做饭，同样的食材、同样的佐料，不同的人必然会做出不同的味道。酸甜苦辣咸同样也是我们的人生中不可或缺的调料，我们要炒出自己喜欢的味道就好，不必去刻意满足太多人的口味，开心就好！
