中华食尚节,在西安香格里拉品尝淮扬刀客侯

香格里拉酒店集团的年度美食盛于今年5月第三度盛大举行。续写往年的精彩盛况，今年的中华食尚节由十八位中餐厨艺大师联袂献艺，带来粤菜、川菜、淮扬菜、北京烤鸭、港式点心及广式烧腊等各式佳肴，完美呈现结合才华创意、烹饪技巧与顶级食材于一体的精彩演绎。西安香格里拉大酒店作为香格里拉酒店集团“中华食尚节”中的重要一站，特别邀请到了南京香格里拉大酒店中餐行政总厨侯新庆师傅，为西安的食客们带来最纯正，最精细，最美味的顶级淮扬佳馔。上过《舌尖上的中国3》的侯新庆师傅有着淮扬刀客的美誉，中华食尚节西安站启幕仪式上，侯新庆师傅一上场就给大家表演了这一手蒙眼切文思豆腐的绝活，赢得全场宾客的阵阵掌声与赞叹！本次来到西安，掌勺淮阳美食节的侯新庆师傅，手握数寸的薄刃，转腕间就能用一把小刀织一片大网，在他的手下，任何能被刀划破的东西，都能被切割成世间万物。他是一个真正的淮扬菜大师，一位家学渊源的淮扬派刀客，师承扬州大学旅游烹饪学院，是淮扬菜非物质文化遗产传人。侯师傅的确做到了将淮扬菜的做法发挥到极致。5月的西安古城，花开正艳，气侯宜人，香格里拉大酒店将中华食尚节的开幕晚宴安排在了酒店的后花园，此时庭园中的古城市花石榴花正竞相开放，情景交融，心意无限好。一曲婉约的烟花三月，一首浪漫的爵士歌谣，美食与音乐都是人类无国界的挚爱。第一次来到西安，香格里拉人对一花一木，一事一物的细致雕琢，不得不令人赞叹古城深厚的文化底蕴与人文情怀，住在西安香格里拉大酒店的感觉会让人与这个城市完全的融入。中华食尚节“细品淮扬”晚宴菜单五香牛展传统熏鱼捞汁海参金陵盐水鸭素什锦蜜汁番茄酸辣茉莉玉豆腐香椿桃仁（配优班雷司令白葡萄酒，德国）8道冷菜着实显现了淮扬菜的特色：刀功精细、形态精致，滋味醇和。文思豆腐（配优班雷司令白葡萄酒，德国）首道热菜汤羹就是侯新庆大厨刚才细切的“文思豆腐”了。大厨用一手精妙绝伦的刀工，诠释了淮盐菜最大的特点：就是将寻常的食材精雕细磨后，以华丽的姿态登场。侯师傅持一把薄薄的菜刀，手腕以慢动作的姿态翻成了花儿，手下沾着水的嫩豆腐突然成了精，放进水中成了一丝一缕的白色墨线。佐以上好汤汁，鲜美无敌，软嫩轻醇，入口即化。江南灶红烧肉（位）西北风味乳牛腿清蒸太湖白鱼（配黛伦堡闪电西拉红葡萄酒，澳大利亚）清炒河虾仁（位）花雕阿拉斯加蟹淮扬软兜雪菜春笋豆瓣如意桃仁鲜支竹（配艾兰比诺红葡萄酒，新西兰）阳春面（位）抹茶奶香小布丁（位）淮扬菜在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。色、香、味、型俱全，侯新庆大厨为食客们呈现折每一道菜肴都是淮扬菜系中的精品，每道菜的背后有着的经典的传说与传承的故事。科班出身，深厚的饮馔学识积累，让侯新庆师傅在掂勺时都摆脱不了一身儒雅的气质。难得有这样的机会跟名厨零距离，宾客们纷纷与名厨合影留念，记录下这美好而难忘的盛宴时光。01:28备受期待的中华食尚节由依云天然矿泉水及波多（BADOIT）天然含气矿泉水联合赞助。这场为期五天的盛事将于中国区十八家香格里拉大酒店同步举行，包括长春、成都、大连、福州、广州、杭州、哈尔滨、呼和浩特、宁波、秦皇岛、沈阳、深圳、唐山、天津、厦门、西安及扬州。宾客有机会体验到各式中餐料理的独特风味及精妙所在。（图/文：

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