“红烧肉”是大家都喜欢吃的一道荤菜，然后红烧肉的做法确各有不同，很多朋友做红烧肉的时候都喜欢先焯水，其实这样做实惠影响口感的，今天就来分享一下红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，好看又好吃，特别的入味又下饭，下面就一起来学习下制作方法吧。
准备一个空盆，往里面倒入适量的清水，再加入一小勺食盐，将它搅拌均匀后化开，接着将提前准备好的五花肉块放到盐水里面浸泡十分钟，这样子就会使五花肉变得更软，可以看到里面会泡出来很多的杂质，这时候把五花肉捞出来。
往锅里面加入适量的清水，再把五花肉冷水下锅，再加入葱和姜，再加入一勺料酒去腥，炒一遍水，很多人在焯水的时候都是等水开了才下锅，这样子的话里面的血水遇到热水就会凝固，肉里面的血沫也就煮不出来，这样做出来的红烧肉就会比较腥，用勺子再将血沫撇出来，焯好水以后将肉捞出来用清水冲洗干净。
锅里面先不用放油，把五花肉倒进锅里面，煸炒出肉里面的油脂，这才是红烧肉肥而不腻的关键，然后再把五花肉倒进砂锅里面，然后再加入葱姜干辣椒，再放入一包红烧料酱汁，这个酱汁在超市里就能买到，再倒入半瓶啤酒软化肉质，还可以去腥增香，想要炖好的肉更香，一定要加入开水，没过五花肉就可以，再盖上盖子用小火慢慢煮一个小时。
时间到了以后打开锅盖，香味扑鼻，再撒上葱花和白芝麻，这道肥而不腻，入口即化的红烧肉就做好了，口感软烂入味，老人小孩都爱吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
