大家好，我是大雄。秋天的应季食材很多，而且价格实惠，买上20斤新鲜小白菜，把它晒成梅干菜，怎么烹饪都好吃。
到了冬天以后，蔬菜食材的种类就会减少许多，因此，想要在冬季，吃到新鲜的食材，做成蔬菜干是最好保存的。
秋天的小白菜，刚好大量上市，菜场上才一块钱左右一斤，晒成梅干菜以后，它的口感会比新鲜的更好吃，营养成分也不会改变。
特别是用来与猪肉炖煮，会非常入味，满满的都是汤汁，很多人都只是用来煮汤吃，如果你买菜时碰到，一定要多买些，晒干后食用，烹饪时会更加有味道，也更方便。
食材:小白菜
制作方法:
1、准备上20斤的小白菜，先把小白菜全部清洗干净，接着烧上一锅开水，水沸之后，取一小把小白菜，先将叶杆部分放进水里烫一烫。
2、再把叶子部分烫一烫，让小白菜在锅中，均匀地受热，将其烫到变色，即可捞出来，整个烫制的过程，大概为30秒左右。
3、烫的时间不宜太长，以免将小白菜烫熟，把小白菜全部烫好之后，放到一个干净的大盆里，再盖上一个完全密闭的盖子，放到温暖的位置，焖一个晚上。
4、第二天，将小白菜取出，放到阳台上进行晾晒，把它风干，晾上两天，再拿到蒸锅里面，等水开后，蒸15到20分钟。
5、蒸好开盖，取出蒸过的小白菜，继续进行第二次的晾晒，晒上一天，晒完后再次拿到锅中继续蒸制。
6、按照以上方法，经过三晒三蒸，第三次蒸完之后，将其充分地晒干，就可以了，放到密闭的容器里面，再放到阴凉干燥的位置存放即可。
推荐美食:
食材:五花肉、梅干菜、干辣椒、冰糖、姜片、食盐、老抽、生抽
制作方法:
1、五花肉一块，凉水下到锅里，放去腥三件套葱姜料酒，盖上锅盖，煮20分钟捞出，不烫手后切成薄片。
2、锅里面不用放油，直接放五花肉片，把它的油脂炒出来，炒干炒焦黄后，放入姜片，七八个干辣椒，几颗冰糖。
3、再来一些食盐，适量的老抽和生抽，将五花肉片和调味料充分炒均匀，然后往锅里一次性多加点热水，用中火炖30分钟。
4、炖肉的时间里，取两把梅干菜，用清水简单冲一下，再控水沥出来，直接放到五花肉里，改为小火，再焖上十分钟。
5、十分钟之后，再撒上少许的葱花去点缀，简单炒一下，就可以盛出来装盘里，开吃了，吃起来肉香味十足，入口即化。
总结:
不喜欢吃小白菜的朋友，梅干菜这个做法真的很不错，一次性晒多点，冬天过年过节时，用来做梅干菜扣肉、烧肉都很美味。
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