烤麸烧肉
By食无涯
原料：五花肉、烤麸、木耳、花生米、食用油、生抽、酱油、白砂糖、鸡精、料酒、白酒。
做法步骤：
第1步、五花肉切成厚块浸泡出血水。
第2步、放清水中煮开焯水，捞出洗净血水，沥干水份。
第3步、五花肉放锅中慢火炒。
第4步、加一勺料酒翻炒出油来。
第5步、加一勺酱油，炒至上色。
第6步、加一勺生抽。
第7步、加清水大火煮开，转小火慢炖一小时。
第8步、木耳浸泡清水中泡发。
第9步、烤麸切块。
第10步、锅中烧开水。
第11步、放烤麸加少许料酒煮开焯水。
第12步、捞出泡清水中，过洗几遍，用手轻轻抓捏。
第13步、花生米过洗干净沥干水份。
第14步、热锅冷油。
第15步、放入花生米翻炒至水干，倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。
第16步、炸大概七八分钟左右，花生米与锅中发出摩擦声，花生米开始变色。
第17步、倒出沥干油份，撒上少许食盐。
第18步、将泡发的木耳清洗干净。
第19步、准备好辅料，锅中的五花肉也煮的差不多了，放入木耳继续焖煮。
第20步、十分钟后再倒入烤麸，加少许白砂糖。
第21步、中小火再焖十分钟左右，这时可以加酱油调色或者食盐，鸡精调味。
第22步、开中火收汁，乘出。
第23步、撒上炸好的花生米即可。。
来自美食天下食无涯的作品。
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