肉在生活中不可缺少，既美味又很有营养，不一定每天吃肉，但是时不时的就要吃点肉，这样满足我们的口感，又能增加一些必须营养，要是经常吃素食的话，也不能满足我们的营养需要。说到肉的话，我们平常吃的猪肉是最多的，猪肉口感还不错，价格也适中，许多人都能吃到，并不像牛肉羊肉那么贵，而且烹饪手法多样。觉得猪肉最好吃的地方，那就是排骨了，排骨的口感很细腻，最常吃的就是红烧排骨，可以说每个人都爱吃它。
想做好一道红烧排骨，其实很简单，但也需要掌握一些技巧，并不是胡乱做成的，有的时候简单的技巧，就能使这道菜变得更加好吃，可能一些人做出来的红烧排骨，吃起来很塞牙，一点也不软烂，那这样的话，就很失败了。做的过程中，很多细节的地方，可能做错了，比如炖排骨的时候，什么时候放盐？加入清水该冷水还是热水？等等，这些都很重要，直接影响到肉质，做对了排骨才能软烂好吃！大家记住，要想吃到好吃的红烧排骨，一定要后放盐，要是先放盐了，盐和肉会产生反应，从而肉质变紧，那么怎么炖都不软了，那么等到肉炖软烂了之后，再放盐就可以了，并且加入水的时候，一定要热水，这样的话，肉中的氨基酸不会流失，那么吃起来更加鲜美，这两点非常重要，只要你掌握了，就能做好红烧肉，赶紧来看具体步骤。
红烧排骨
需要食材：排骨、生姜、啤酒、冰糖、酱油、大葱、桂皮、八角、食盐
1、先将新鲜排骨剁成小块，锅中加入足量的清水，将排骨倒入锅中，这个时候，开大火烧开，煮出脏东西浮起来要撇掉，然后将排骨捞出备用。记住焯水要冷水下锅。
2、炒锅中加入适量的食用油，加入冰糖，慢慢炒制融化，再炒出小泡泡就可以，将排骨倒入锅中，翻炒上色，加入酱油、一些葱段、生姜、桂皮、八角翻炒均匀。
3、将一瓶啤酒倒入锅中，再加入适量的热水，只要刚刚没过排骨就好了，记住炖煮要热水，不能直接加冷水！
4、先大火烧开，再调成小火慢炖直至汤汁变少，最后加入食盐，炖煮十分钟，再大火进行收汁就可以了。
红烧排骨色泽漂亮，味道香浓好吃，入口软烂，想要做出这样的效果，一定要记住最后再放入食盐，不要提前加入，那样就大错特错了，并且炖煮的时候，加入热水，这样肉质变得更加好吃，你记住了吗？
